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0108-2025
드럼통에서 소금물에 절인 나메코 버섯의 가공 방법
드럼통에서 염장한 나메코 버섯을 채취하고 선별할 때는 해충이나 질병이 없고 정상적인 색상을 가진 미끄러운 버섯을 원료로 사용해야 합니다. 날카로운 칼을 사용하여 노화된 단단한 뿌리를 제거하고, 부드러운 손잡이 부분을 1~3cm 길이로 유지하며 불순물을 제거한 후 선별합니다. 1차 버섯은 갓의 지름이 1~2cm이고 우산이 없으며, 2차 버섯은 갓의 지름이 2~3cm이고 반개방 우산이 있으며, 기타 외국산은 완전히 열린 우산버섯입니다.
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1404-2025
소금버섯 배달 현장의 실제 모습!
