뉴스

무더운 여름이 지나고 선선한 가을이 다가오고 있습니다. 볼레투스 EDULIS와 칸타렐루스 Cibarius를 구매하는 계절이 왔습니다. 우리 공장은 고품질의 신선한 제품을 구매하기 위해 직원을 중국 전역에 파견했습니다. 제품 품질을 더 잘 관리하기 위해 공장에서는 신선한 제품 획득, 승인, 헹굼, 녹화 및 산 세척에 이르는 일련의 링크를 모두 완료하며 각 링크는 구체적으로 기록되므로 우리가 쉽게 추적하고 확인할 수 있습니다.

2025년 7월, 이홍농산물유한공사는 모든 직원의 식품안전의식을 강화하고, 식품가공 생산공정을 표준화하며, 고객의 건강과 식품안전을 확보하기 위해 식품안전 지식에 대한 특별교육을 실시했습니다.

포르치니는 비대해진 몸과 맛있는 맛을 가진 흔한 야생 버섯이지만, 포르치니를 보관하는 것은 쉽지 않습니다. 하지만 저희는 해수 야생 볼레투스가 포르치니를 신선하게 유지하고 보존 및 재워두는 효과를 통해 오랫동안 풍미를 더할 수 있다는 것을 발견했습니다. 이 글에서는 해수 야생 볼레투스의 원리를 설명해 드리겠습니다.

포르치니 버섯은 야생 버섯의 일종으로, 크고 두툼한 살과 돼지 간처럼 생긴 생김새로 유명합니다. 소금물에 절인 식용 버섯은 풍미가 좋고, 균사체가 크고 살이 두껍고 자루가 굵어 소비자들의 사랑을 받고 있습니다. 소금물에 절인 식용 버섯은 포르치니 버섯의 유통기한을 늘리고 맛을 더욱 풍부하게 합니다. 소금에 절이면 포르치니 박테리아의 부패를 방지할 수 있을 뿐만 아니라, 과도한 수분을 제거하고 재료의 풍미를 더하고 맛있게 만들어 줍니다. 소금물에 절인 식용 버섯은 재료의 풍미와 맛을 더욱 풍부하게 하여 조리 후 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다. 그렇다면 소금물에 절인 식용 버섯이 어떻게 가공되는지 알고 계신가요? 이 글을 통해 소금물에 절인 식용 버섯의 가공 과정을 살펴보겠습니다.

표고버섯 큐브는 고품질 생표고버섯을 특수 소금물에 절여 만든 식품입니다. 신선한 표고버섯은 엄격한 품질 관리를 위해 엄격한 가공 과정을 거칩니다. 또한, 독특한 소금물 절임 공정을 통해 표고버섯 특유의 맛과 풍미를 더했습니다. 염장 공정은 재료의 이온화, 세척, 세척, 냉각 등의 과정을 포함합니다. 정제된 소금은 불순물이 표고버섯 큐브의 품질에 영향을 미치는 것을 방지합니다. 표고버섯은 불순물을 제거하기 위해 소금물로 헹궈야 합니다. 표고버섯을 죽이려면 알루미늄 냄비나 스테인리스 냄비에 소금물을 끓여 효소를 불활성화해야 합니다. 이 과정에서 버섯의 손상을 방지하기 위해 버섯의 양과 온도를 조절해야 합니다. 죽인 후 버섯체의 중심 온도까지 급속 냉각시킨 후, 모양과 색상을 유지하기 위해 염장 공정을 통해 시간과 작업을 엄격하게 제어합니다. 핵심 단계는 포화 소금물의 투입과 염장 환경 조절입니다.

소금물에 담근 포르치니 버섯 슬라이스는 흔한 버섯으로, 맛있을 뿐만 아니라 영양가도 풍부합니다. 하지만 소금을 너무 많이 넣으면 건강에 해로울 뿐만 아니라 요리의 맛을 너무 짜게 만들 수 있습니다. 따라서 빠른 탈염 방법을 숙지하는 것이 중요합니다. 다음으로, 소금물에 담근 포르치니 버섯 슬라이스를 빠르게 탈염하는 방법을 살펴보겠습니다.

중국의 동남아시아 지역 소금물 버섯 수출은 최근 몇 년간 꾸준하고 탄탄한 증가세를 보였습니다. 세관총서 CEIC 자료에 따르면, 고등학교 코드 "소금물에 담긴 기타 버섯 및 트러플"의 수출액은 2024년 10월 2,651만 위안으로 사상 최고치를 기록한 후, 2024년 11월 1,489만 위안으로 감소했습니다. 2015년 1월부터 2024년 11월까지 월평균 수출액은 934만 위안으로, 이 분야의 수출이 증가하고 있음을 보여줍니다.

최근 몇 년간 세계 건강식품 시장은 건강한 식습관의 중요성에 대한 소비자 인식이 높아지고 영양이 풍부한 천연 식품에 대한 수요가 증가하면서 엄청난 성장을 경험해 왔습니다. 더 많은 사람들이 건강한 생활 방식을 받아들이고 가공식품의 대안을 모색함에 따라, 버섯 산업, 특히 소금에 절인 나메코 버섯의 수요가 급증하고 있습니다. 독특한 풍미와 다양한 건강 효능으로 유명한 이 버섯들은 건강식품 시장의 핵심 요소로 자리 잡았습니다.

최근 몇 년간 세계 건강식품 시장은 건강한 식습관의 중요성에 대한 소비자 인식이 높아지고 영양이 풍부한 천연 식품에 대한 수요가 증가하면서 엄청난 성장을 경험해 왔습니다. 더 많은 사람들이 건강한 생활 방식을 받아들이고 가공식품의 대안을 모색함에 따라, 버섯 산업, 특히 소금에 절인 나메코 버섯의 수요가 급증하고 있습니다. 독특한 풍미와 다양한 건강 효능으로 유명한 이 버섯들은 건강식품 시장의 핵심 요소로 자리 잡았습니다.

절인 나메코 버섯은 독특한 보관법을 통해 주방에서 손쉽게 꺼내 먹을 수 있는 맛있는 식재료가 되었습니다. 소금에 절인 나메코 버섯은 본래의 부드럽고 매끄러운 맛을 유지할 뿐만 아니라, 염분을 제거한 후에도 강한 풍미를 유지합니다. 고기와 함께 튀기거나, 채소와 함께 끓이거나, 상큼한 샐러드로 만들어도 다른 재료와 완벽한 조화를 이룹니다. 이 글에서는 절인 나메코 버섯을 주제로 이 맛있는 식재료의 조리법을 소개합니다.

버섯 중에서도 미끄러운 버섯은 부드러운 맛, 감칠맛, 풍부한 영양을 자랑하며 많은 사람들의 식탁에 오르는 인기 품목입니다. 미끄러운 버섯의 일반적인 가공 형태인 식용 미끄러운 버섯은 염장 과정을 통해 저장 기간을 늘리고 버섯의 풍미를 그대로 유지하여 버섯이 자라지 않는 계절에도 이 별미를 즐길 수 있도록 합니다.

절인 포르치니 버섯과 절인 버섯은 모두 염장 버섯으로, 짭짤한 맛과 보관이 용이한 특징을 가지고 있지만, 절인 버섯과 절인 버섯을 자세히 이해하는 데는 여전히 몇 가지 차이점이 있습니다. 이 글은 이 두 재료를 더 잘 구분하고 사용하는 데 도움이 될 것입니다.

절인 버섯은 신선한 표고버섯을 재워 가공한 제품입니다. 식용 여부는 가공 기술 및 영양 성분을 종합적으로 고려하여 판단해야 합니다.

소금물에 절인 버섯은 절임으로 보존하는 버섯으로, 특히 중국에서 흔히 볼 수 있는 방식으로 식품의 저장 기간을 연장할 뿐만 아니라 버섯에 독특한 풍미를 더합니다. 폴란드에서는 소금물에 절인 버섯을 "상록 채소"라고 부르며 역사적 변화 속에서도 그 위상을 유지해 왔습니다.

드럼통에서 염장한 나메코 버섯을 채취하고 선별할 때는 해충이나 질병이 없고 정상적인 색상을 가진 미끄러운 버섯을 원료로 사용해야 합니다. 날카로운 칼을 사용하여 노화된 단단한 뿌리를 제거하고, 부드러운 손잡이 부분을 1~3cm 길이로 유지하며 불순물을 제거한 후 선별합니다. 1차 버섯은 갓의 지름이 1~2cm이고 우산이 없으며, 2차 버섯은 갓의 지름이 2~3cm이고 반개방 우산이 있으며, 기타 외국산은 완전히 열린 우산버섯입니다.