뉴스

무더운 여름이 지나고 선선한 가을이 다가오고 있습니다. 볼레투스 EDULIS와 칸타렐루스 Cibarius를 구매하는 계절이 왔습니다. 우리 공장은 고품질의 신선한 제품을 구매하기 위해 직원을 중국 전역에 파견했습니다. 제품 품질을 더 잘 관리하기 위해 공장에서는 신선한 제품 획득, 승인, 헹굼, 녹화 및 산 세척에 이르는 일련의 링크를 모두 완료하며 각 링크는 구체적으로 기록되므로 우리가 쉽게 추적하고 확인할 수 있습니다.

새해가 다가오면서 이홍농산물유한공사의 모든 임직원이 기쁨과 열정으로 가득 찬 채 한자리에 모였습니다.

2025년 7월, 이홍농산물유한공사는 모든 직원의 식품안전의식을 강화하고, 식품가공 생산공정을 표준화하며, 고객의 건강과 식품안전을 확보하기 위해 식품안전 지식에 대한 특별교육을 실시했습니다.

포르치니는 비대해진 몸과 맛있는 맛을 가진 흔한 야생 버섯이지만, 포르치니를 보관하는 것은 쉽지 않습니다. 하지만 저희는 해수 야생 볼레투스가 포르치니를 신선하게 유지하고 보존 및 재워두는 효과를 통해 오랫동안 풍미를 더할 수 있다는 것을 발견했습니다. 이 글에서는 해수 야생 볼레투스의 원리를 설명해 드리겠습니다.

포르치니 버섯은 야생 버섯의 일종으로, 크고 두툼한 살과 돼지 간처럼 생긴 생김새로 유명합니다. 소금물에 절인 식용 버섯은 풍미가 좋고, 균사체가 크고 살이 두껍고 자루가 굵어 소비자들의 사랑을 받고 있습니다. 소금물에 절인 식용 버섯은 포르치니 버섯의 유통기한을 늘리고 맛을 더욱 풍부하게 합니다. 소금에 절이면 포르치니 박테리아의 부패를 방지할 수 있을 뿐만 아니라, 과도한 수분을 제거하고 재료의 풍미를 더하고 맛있게 만들어 줍니다. 소금물에 절인 식용 버섯은 재료의 풍미와 맛을 더욱 풍부하게 하여 조리 후 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다. 그렇다면 소금물에 절인 식용 버섯이 어떻게 가공되는지 알고 계신가요? 이 글을 통해 소금물에 절인 식용 버섯의 가공 과정을 살펴보겠습니다.

표고버섯 큐브는 고품질 생표고버섯을 특수 소금물에 절여 만든 식품입니다. 신선한 표고버섯은 엄격한 품질 관리를 위해 엄격한 가공 과정을 거칩니다. 또한, 독특한 소금물 절임 공정을 통해 표고버섯 특유의 맛과 풍미를 더했습니다. 염장 공정은 재료의 이온화, 세척, 세척, 냉각 등의 과정을 포함합니다. 정제된 소금은 불순물이 표고버섯 큐브의 품질에 영향을 미치는 것을 방지합니다. 표고버섯은 불순물을 제거하기 위해 소금물로 헹궈야 합니다. 표고버섯을 죽이려면 알루미늄 냄비나 스테인리스 냄비에 소금물을 끓여 효소를 불활성화해야 합니다. 이 과정에서 버섯의 손상을 방지하기 위해 버섯의 양과 온도를 조절해야 합니다. 죽인 후 버섯체의 중심 온도까지 급속 냉각시킨 후, 모양과 색상을 유지하기 위해 염장 공정을 통해 시간과 작업을 엄격하게 제어합니다. 핵심 단계는 포화 소금물의 투입과 염장 환경 조절입니다.

식품 가공 산업에서 그물버섯은 오랫동안 독특한 풍미와 높은 활용 가치를 지닌 식재료로 여겨져 왔습니다. 그러나 식품 가공 공장 및 재가공 업체에서 신선한 그물버섯을 대규모로 사용할 경우, 강한 계절성, 높은 손실률, 배치별 품질 차이 등 여러 가지 제약이 존재합니다.

최근 몇 년 동안 글로벌 슈퍼마켓 체인들은 절임 채소와 버섯 제품의 공급 전략을 조용히 조정해 왔습니다. 이러한 변화 속에서 표고버섯 절임은 제품의 일관성, 공급 안정성, 운영 효율성의 균형을 추구하는 소매업체들에게 믿을 수 있는 원료로 떠올랐습니다.

중국의 동남아시아 지역 소금물 버섯 수출은 최근 몇 년간 꾸준하고 탄탄한 증가세를 보였습니다. 세관총서 CEIC 자료에 따르면, 고등학교 코드 "소금물에 담긴 기타 버섯 및 트러플"의 수출액은 2024년 10월 2,651만 위안으로 사상 최고치를 기록한 후, 2024년 11월 1,489만 위안으로 감소했습니다. 2015년 1월부터 2024년 11월까지 월평균 수출액은 934만 위안으로, 이 분야의 수출이 증가하고 있음을 보여줍니다.

최근 몇 년간 세계 건강식품 시장은 건강한 식습관의 중요성에 대한 소비자 인식이 높아지고 영양이 풍부한 천연 식품에 대한 수요가 증가하면서 엄청난 성장을 경험해 왔습니다. 더 많은 사람들이 건강한 생활 방식을 받아들이고 가공식품의 대안을 모색함에 따라, 버섯 산업, 특히 소금에 절인 나메코 버섯의 수요가 급증하고 있습니다. 독특한 풍미와 다양한 건강 효능으로 유명한 이 버섯들은 건강식품 시장의 핵심 요소로 자리 잡았습니다.

소금에 절인 표고버섯은 국제 시장에서 수출 실적이 호조를 보이고 있으며, 특히 동남아시아를 비롯한 여러 지역에서 수요가 크게 증가하고 있습니다. 본 논문에서는 소금에 절인 표고버섯의 수출 동향, 시장 변화, 문의 양상을 분석하고, 기업의 공급 강점을 활용하여 B2B 구매 결정에 실질적인 도움을 제공합니다.

신선한 버섯의 부패와 인건비로 인한 손실을 이제 그만하세요. 본 심층 분석에서는 레스토랑과 식품 제조업체가 IQF(개별 급속 냉동) 찬테렐 버섯으로 전환했을 때의 투자 수익률(ROI)을 살펴봅니다. 연중 메뉴 비용을 안정화하는 방법을 알아보세요.

절임 채소와 버섯 시장의 치열한 경쟁 속에서 소금물에 절인 나메코 버섯(Pholiota nameko)은 특유의 고소한 맛과 젤리 같은 겉면으로 단연 돋보입니다. 식품 제조업체, 통조림 공장, 도매 유통업체에게 있어 적합한 나메코 버섯을 고르는 것은 단순히 가격만을 따지는 것이 아니라, 가공 후에도 식감과 본래의 형태를 유지하는 제품을 찾는 것입니다.

흔히 '황금 버섯'이라 불리는 꾀꼬리버섯은 독특한 풍미로 유명합니다. 이 특별한 맛은 미각을 즐겁게 할 뿐만 아니라 음식에 깊이와 고급스러움을 더해줍니다. 아래에서는 냉동 꾀꼬리버섯의 풍미가 음식의 전반적인 품질을 어떻게 향상시킬 수 있는지 살펴보겠습니다.

꾀꼬리버섯은 귀한 식용 버섯이며, 냉동은 꾀꼬리버섯을 보존하는 가장 일반적인 방법 중 하나입니다. 하지만 급속 냉동과 일반 냉동은 처리 방식과 제품 품질 유지 측면에서 상당한 차이가 있습니다. 아래에서는 이 두 가지 냉동 방법을 비교하고 고품질 냉동 꾀꼬리버섯을 고르는 데 도움이 되는 실용적인 팁을 공유합니다.

포르치니 버섯의 맛과 식감은 재배 환경에 따라 큰 영향을 받습니다. 고품질 포르치니 버섯은 깨끗하고 오염되지 않은 재배지에서 자라 자연스러운 색깔과 온전한 모양을 가져야 합니다. 구매 시에는 제품의 원산지와 추적 가능성을 반드시 확인해야 합니다.