소금물에 절이는 방법과 맛있는 Boletus의 응용
맛있는 포르치니 버섯은 일반적으로 소금물에 보존되며 산업 공정에서 기름, 소스 또는 기타 버섯 기반 제품에 버섯을 만드는 데 사용됩니다.
만들기 위해서소금물에 보존된 야생 포르치니, 다음 단계를 수행해야 합니다.
짧게 익히기: 포르치니 버섯은 소금물에 살짝 익히고, 일반적으로 약간의 구연산을 첨가하여 약간 산성화합니다. 그런 다음 식히고 소금물에 담그십시오.
깨끗한 산세 풀에 22~23% 포화 소금 용액을 준비합니다. 그만큼절인 포르치니 버섯용액에 넣고 등급별 풀에서 절입니다. 버섯 몸체를 용액에 완전히 담그고 4-6 일 동안 절인해야합니다. 용액이 고르게 해동되도록 이틀에 한 번씩 버섯을 뒤집어 놓습니다. 용액이 충분히 녹지 않은 경우 소금을 더 추가하여 다시 포화시킵니다. 절이는 과정에서 버섯 몸체가 수축되고, 자르면 과육이 균일한 베이지색을 띠게 됩니다.
발효: 절인 후,절인 포르치니 버섯 10~15일 동안 소금물에서 발효됩니다. 발효가 완료되면 포르치니 버섯의 물기를 제거하고 신선한 소금물에 담가둡니다.
일부 국가에서는 다른 경화 기술을 사용할 수 있습니다. 예를 들어 일부 국가에서는 버섯을 수확한 후 즉시 압착한 다음 소금물에 절입니다. 이러한 다양한 기술은 세부적으로 다를 수 있지만 전반적인 목적은 맛있는 포르치니 버섯을 보존하고 향상시키는 것입니다.
염수 경화로,절인 포르치니 버섯내구성이 뛰어나고 산업 공정에서 식품 준비에 탁월한 소재를 제공합니다. 기름, 소스 또는 기타 버섯 기반 제품으로 버섯을 만들 때 소금물에 절인 포르치니 버섯은 음식에 맛있는 맛을 더해줍니다. 요리에 풍부한 맛을 더하기 위해 다양한 양념 기술을 실험해보세요.
