모래가 없는 소금에 절인 그물버섯에 대한 진실: 도매업자를 위한 품질 관리 가이드
야생 버섯 수입에서 가장 큰 문제가 되는 이물질의 원인과 당사의 5단계 세척 공정이 통조림 공장 및 식품 가공업체에 산업 등급의 순도를 보장하는 방법을 알려드립니다.
야생 버섯의 거칠고 험난한 현실:
산업용 식품 가공업체에게 있어 고급 버섯 수프나 파스타 소스 한 배치를 망치는 가장 빠른 방법은 "sand" 또는 "grit."에 대한 고객 불만입니다.
구매자 여러분께서는 그물버섯 에둘리스(포르치니 버섯)가 100% 야생에서 채취된다는 사실을 알고 계실 것입니다. 이 버섯은 흙, 솔잎, 먼지 속에서 자랍니다. 따라서 저렴한 공급업체와 신뢰할 수 있는 파트너의 차이는 단순히 가격만이 아니라 세척 기술에 있습니다.
이 글에서는 당사가 대량으로 생산하는 염장 보리버섯에서 불순물 함량을 0.01% 미만으로 낮추는 비법을 공개합니다. 이를 통해 생산 라인이 침전 문제 없이 원활하게 가동될 수 있도록 보장합니다.
모래 제거가 왜 그렇게 어려울까요?
야생 포르치니 버섯은 갓 아래에 스펀지 같은 층(자실층)이 있습니다. 버섯이 성숙함에 따라 이 구멍들이 열리면서 일반적인 세척으로는 닿지 않는 깊숙한 곳에 미세한 모래와 흙이 쌓이게 됩니다.
만약 공급업체가 특별한 세척 과정 없이 버섯을 소금물에 담그기만 한다면, 모래는 고객이 한 입 베어 물기 전까지 보이지 않게 됩니다.
당사의 5단계 무결점 처리 표준:
유럽과 미국 수출에 필요한 엄격한 위생 기준을 충족하기 위해 당사는 기계적 물리 법칙과 수작업을 결합하여 활용합니다.
1. 원자재 선별 (1차 방어선):
저희는 갓이 완전히 닫히거나 반쯤 닫힌 "등급 아드드흐 원료를 우선적으로 구매합니다. 갓이 완전히 열린 버섯(성숙한 버섯)은 갓이 닫힌 버섯보다 모래를 300% 더 많이 포집합니다. 원료를 공급받는 단계에서 필터링함으로써 모래 유입 위험을 크게 줄입니다.
2. 고압 공기 분사:
버섯에 물이 닿기 전에 고압 송풍기를 사용하여 건조된 버섯 표면에서 흙, 나뭇잎, 솔잎 등을 제거합니다.
3. 밀도 부유 세척(핵심 단계):
이것이 저희의 핵심 기술입니다. 저희는 단순히 물로만 세척하는 것이 아니라, 고염도 염수 순환 시스템을 사용합니다.
과학적 원리: 고밀도의 소금물은 버섯이 더 잘 뜨게 하는 반면, 무거운 모래와 돌은 수조 바닥으로 빠르게 가라앉게 합니다.
결과: 불순물이 버섯의 섬세한 질감을 손상시키지 않고 자연스럽게 분리됩니다.
4. 고압 분무 터널:
부유조를 거친 후, 버섯은 360도 전방위에서 고압 염수 분무 노즐이 분사되는 터널을 통과합니다. 이 과정을 통해 줄기 틈새에 숨어 있는 완고한 입자들이 제거됩니다.
5. 절단 테스트 검사:
드럼에 포장하기 전에 당사의 품질 관리팀은 무작위 절단 테스트를 실시합니다. 줄기를 세로로 잘라 내부에 벌레 굴(종종 모래가 들어 있음)이 없는지 확인합니다.
자주 묻는 질문: 수입업체가 흔히 겪는 문제:
질문: 병에 담긴 소금에 절인 포르치니 버섯의 유통기한은 어떻게 되나요?
A: 당사의 50kg 플라스틱 드럼에 보관하고 적절한 염수 농도를 유지하며 서늘하고 건조한 곳에 보관할 경우 유통기한은 24개월입니다.
질문: 소금 함량을 조절할 수 있나요?
A: 네.
질문: 소금에 절인 포르치니 버섯의 HS 코드는 무엇입니까?
A: 일반적으로 해당 품목은 0711.59(일시적으로 보존되었지만 현재 바로 섭취하기에 적합하지 않은 채소)에 해당합니다. 자세한 사항은 현지 세관에 문의하십시오.
