드럼에서 고품질의 소금물 버섯을 생산하는 방법?
고품질의 소금에 절인 나메코버섯을 가공하는 방법을 알아보기 전에 먼저 소개하겠습니다.드럼에 소금물에 절인 나메코 버섯yihong에서 생산합니다. 각 나메코 버섯은 엄격하게 선별되어 신선하고 부드러운 상태에서 따서 소금물에 절여 자연스러운 풍미를 유지합니다. 피자, 파스타, 수프, 스튜 등 다양한 음식에 사용할 수 있으며 맛있는 맛과 풍부한 맛 층을 더합니다. 그리고 인공 첨가물이 전혀 들어 있지 않습니다. 다음으로 저를 따라가서 어떻게 되는지 확인하세요. 드럼에 소금물에 절인 나메코 버섯처리되었습니다!
데치기:
데치는 액체는 소금물 10%가 될 수 있습니다. 끓는 물 50kg당 버섯 30kg을 한 번에 끓일 수 있습니다. 일반적으로 같은 냄비의 물을 사용하여 버섯을 2~3번 끓일 수 있습니다. 매번 버섯을 끓는 물에 넣고 가능한 한 빨리 고온에서 끓여서 버섯이 익지만 썩지 않도록 합니다. 데치는 동안 여과기를 사용하여 버섯을 계속 부드럽게 뒤집고 버섯 모자의 바닥 막이 깨지지 않도록 주의합니다. 데치는 시간은 적절해야 합니다. 시간이 너무 짧으면 버섯이 완전히 익지 않고 소금에 절인 후 쉽게 신맛이 납니다. 시간이 너무 길면 버섯이 썩고 부드러워집니다. 데치는 시간은 버섯의 크기에 따라 다르며 일반적으로 3~4분이 걸립니다.
냉각 및 염장:
데친 후 버섯을 차가운 물(또는 흐르는 차가운 물)에 넣어 식힙니다. 버섯의 온도가 실온으로 떨어지면 꺼내어 소금에 절일 수 있습니다. 소금에 절이는 방법은 단일 소금 또는 이중 소금에 절이는 방법이 있으며, 등급을 매긴 후 탱크에서 따로 소금에 절입니다.
1번째 소금 절이는 방법:
이 방법은 층상 소금층 버섯법과 소금버섯 혼합법으로 나눌 수 있다. 소금층 버섯법은: 먼저 탱크 바닥에 1-2cm 두께의 소금층을 펴고, 그다음 2-3cm 두께의 버섯층을 펴고, 탱크가 가득 찰 때까지 계속한다. 그런 다음 무거운 물건으로 누른다.
포화된 소금물을 주입하여 버섯체를 담급니다. 부패와 변색을 방지하기 위해. 이 방법의 버섯-소금 비율은 약 10:7이며, 25-30일 동안 절인 후 꺼내서 통에 넣을 수 있습니다. 소금-버섯 혼합 방법은 다음과 같습니다. 1kg 버섯에 0.4kg 소금의 비율에 따라 소금과 버섯을 철저히 섞은 다음 소금에 절이는 탱크에 넣고 다른 처리 방법은 소금층 버섯 방법과 동일합니다.
두 번째 소금 절이는 방법:
첫 번째 소금 절이 1d(일) 후에 탱크를 한 번 뒤집습니다(즉, 버섯 몸체를 꺼내서 뒤집어서 탱크에 넣거나 새 소금물로 교체해서 소금 절이 탱크에 넣습니다). 두 번째 소금 절이는 20d(일)입니다. 이 방법의 버섯-소금 비율은 10:4입니다. 다른 처리 방법은 소금 절이 방법과 동일합니다.
산성화와 배럴링:
소금에 절이고 물기를 뺀 버섯을 플라스틱 통에 넣고, 통당 70kg씩 넣고, 채우는 동안 정제 소금을 고르게 뿌린 다음, 소금으로 위를 덮고, 통당 소금 5kg을 사용합니다. 마지막으로 포화 소금물을 주입합니다. 산도 값을 3.5-4 사이로 만들고, 준비한 용액을 버섯체가 들어 있는 플라스틱 통에 주입한 다음, 플라스틱 통을 단단히 덮고, 마지막으로 철제 통에 넣고 덮습니다. 통 외부에 이름, 등급, 자중, 순중량 및 원산지를 표시한 다음 보관하거나 수출합니다.
위와 같은 엄격한 공정과 품질관리를 거쳐드럼에 소금물에 절인 나메코 버섯우리는 밝은 색상, 바삭바삭하고 부드러운 맛, 순수한 풍미를 생산합니다. 앞으로도 생산 기술을 최적화하고, 제품 품질을 개선하며, 더 많은 국내외 고객의 요구를 충족시킬 것입니다. 고객이 우리와 협력을 논의하고 더 넓은 시장을 공동으로 개척하기를 환영합니다!
