소금물에 담긴 시이타케 버섯이 보관 중에 변질되는 것을 방지하는 방법
보장하기 위해 소금물에 담긴 시이타케 버섯보관 중 썩지 않도록 최근 우리는 보관 중 발생할 수 있는 품질 저하 문제에 대한 심층 연구를 수행했습니다. 소금물에 담긴 시이타케 버섯프로세스 및 일련의 효과적인 예방 및 통제 조치를 제안했습니다. 3개월 이상 보관한 후,소금물에 담긴 시이타케 버섯산성막, 썩은 냄새, 검게 변색, 탁한 주스 등이 발생할 수 있으며, 이는 제품 품질에 상당한 영향을 미칩니다. 다음으로 살펴보겠습니다!
1. 산성막 형성을 제어합니다.
산성막은 산소, 소금, 산에 대한 저항성이 있는 미생물에 의해 발생하며 제품의 품질을 저하시킬 수 있습니다.소금물에 담긴 시이타케 버섯악화시키다. 산성막 형성을 효과적으로 방지하려면 다음 조치를 취하는 것이 좋습니다.
밀폐된 보관: 소금물통에 소금물을 채우고 뚜껑을 조여 공기를 차단하고 산소가 없는 환경을 조성합니다.
2. 부패와 냄새를 방지합니다.
썩음과 악취는 주로 액체 표면에 떠다니는 버섯이 공기와 접촉하면서 발생하는 박테리아 활동으로 인해 발생합니다. 이 문제를 해결하려면 대나무 커튼을 사용하여 버섯을 액체 표면 아래로 눌러 공기와의 접촉을 피하고 냄새 발생을 줄이는 것이 좋습니다.
3. 문제를 해결하세요 소금물에 담긴 시이타케 버섯검게 변함.
버섯 조직의 티로신은 티로시나아제에 의해 산화되어 세포에서 멜라닌을 형성합니다. 버섯의 밝은 노란색을 효과적으로 복원하고 시각적, 식용적 가치를 향상시킬 수 있는 0.4% 구연산을 추가하는 것이 좋습니다.
4. 주스의 탁도 및 맛 문제를 개선합니다.
주스의 납작한 노란색 변색과 탁함은 주로 과도한 발효와 불충분한 소금 농도로 인해 발생합니다. 이 문제를 해결하려면 색상이 변한 후 피클 버섯에 소금을 제때 넣고 저장 소금물의 염도를 정기적으로 확인하는 것이 좋습니다.
이러한 효과적인 관리 조치를 통해 보관 중 부패 문제를 효과적으로 피할 수 있습니다. 그러나 이홍 절인 버섯은 그런 문제가 전혀 없었습니다. 이는 우리가 선진적인 생산 기술을 사용하고 우리가 선택하는 원료가 비옥한 토양에서 재배된 고품질 버섯이기 때문에 제품의 높은 품질과 신선도를 보장하기 때문입니다.
