소금물에 담긴 시이타케버섯도 등급이 다르다는 걸 알고 계셨나요?
식품가공업계에서는 버섯이 단순한 절임식품일 뿐이라고 생각하는 사람이 많지만, 사실은소금물에 담긴 시이타케 버섯또한 엄격한 등급 기준이 있습니다! 오늘은 다양한 등급의소금물에 담긴 시이타케 버섯분류됩니다.
1등급 버섯:회백색, 지름 3~12cm, 일반적으로 버섯 줄기가 없고, 줄기가 있는 경우 길이는 1cm를 넘지 않아야 합니다. 버섯 조직은 부드럽고 완전하며 가장자리에 심각한 주름이나 균열이 없고 모래, 불순물, 해충 및 질병, 수축, 변질 또는 냄새가 없으며 담가둘 수 없습니다.
2등급 버섯:색깔은 회백색 또는 회갈색일 수 있으며, 지름도 3~12cm이지만 버섯 줄기가 있을 수 있습니다(길이 1cm 이하). 모양은 기본적으로 완전하며 버섯 모자 가장자리의 균열은 1/4 이하가 허용되지만 모래, 불순물, 해충 및 질병, 냄새가 없는지 확인하는 것이 여전히 필요합니다.
등급 구분 외에도 완제품인 시이타케버섯은 다음과 같은 기준을 충족해야 합니다.
색상: 주로 밝은 회색이지만, 소량의 회갈색도 허용됩니다.
조직 형태: 모양에 따라 전체 버섯과 부채꼴 조각으로 나눌 수 있습니다. 전체 버섯의 수평 직경은 3~10cm 사이여야 하며 부채꼴 조각의 줄 길이는 2cm 이상이어야 합니다.
냄새: 신선한 절인 버섯 향이 나야 하며, 냄새가 없어야 합니다.
염화나트륨 함량: 시이타케버섯의 소금 함량은 19% 이상이어야 하지만, 완제품에는 결정화된 소금이 허용되지 않습니다.
품질을 보장하기 위해시이타케버섯수용, 세척, 사전 조리, 물로 세척, 분류, 절임, 검사, 포장까지 모든 단계가 엄격하게 관리되어 완제품이 식품 안전 기준을 충족하는지 확인합니다.
시이타케버섯평범해 보이지만, 매우 엄격한 등급 및 가공 기준을 가지고 있습니다. 이 엄격한 공정 덕분에 각 배치의 제품이 고품질, 건강 및 맛의 요구 사항을 충족할 수 있습니다. 우리는 처음부터 끝까지 높은 생산 기준을 고수해 왔기 때문에 소비자는 안전하고 건강하며 맛있는 절인 버섯을 즐길 수 있습니다!
