느타리버섯 Ostreatus를 생으로 먹어도 되나요?
느타리버섯은 단백질, 다당류, 그리고 8가지 필수 아미노산이 풍부하지만, 식품학적 관점에서 볼 때 가공되지 않은 생느타리버섯은 생으로 바로 섭취하기에 적합하지 않습니다. 느타리버섯의 세포벽은 소화하기 어려운 키틴으로 구성되어 있어 생으로 섭취하면 맛이 거칠고 영양소 흡수가 쉽지 않기 때문입니다. 또한, 생느타리버섯은 채취 및 운송 과정에서 미생물 오염에 취약하여 식중독 위험이 있습니다. 또한, 느타리버섯을 생으로 섭취한 후 미코프로테인(미코프로테인)으로 인한 위장 장애를 경험하는 사람들도 있습니다. 따라서 체인 케이터링 업체에서 요리를 생산하든, 식품 가공 공장에서 바로 먹을 수 있는 제품을 개발하든, 가공되지 않은 생느타리버섯은 산업 생산 및 식품 안전 요건을 충족하기 어렵습니다.
날것으로 먹는 느타리버섯의 한계와 관련하여, 염장 가공은 식용 가치와 상업적 가치를 최적화하는 중요한 공정이 될 수 있습니다. 삼투압 원리를 통해 염장 공정은 미생물의 성장을 억제하고 완제품의 유통기한을 연장할 수 있습니다.소금에 절인 흉막흉막또한 흉막 ostreatus의 섬유 구조를 부드럽게 하고 맛을 개선합니다.소금에 절인 흉막흉막과학적으로 소금에 절인 느타리버섯은 아삭한 식감과 부드러운 풍미를 지녔습니다. 가공식품의 원료로 활용 가능하며, 간단한 스낵 등 다양한 제품 시스템에 접목할 수 있습니다. 간단히 말해,소금에 절인 흉막흉막적응성이 강하고 가공 비용을 조절할 수 있다는 장점이 있어 많은 식품 회사에서 비용을 절감하고 효율성을 높이기 위해 선호하는 원자재입니다.
그만큼소금에 절인 흉막흉막저희 회사에서 출시한 제품은 원료 단계에서 통일된 재배 방식과 표준화된 식재 관리를 통해 각 원료 배치의 농업 잔류물과 중금속 함량을 국가 표준보다 더 높게 만들 수 있습니다. 생산 과정에서는 독자적으로 개발한 염장 공정을 사용하여 새송이버섯의 영양소를 최대한 보존하면서도 아삭하고 부드러운 맛을 유지합니다. 새송이버섯의 총 군집 수와 아질산염 함량은소금에 절인 흉막흉막당사에서 생산하는 제품은 업계 표준보다 훨씬 낮아 B-끝 고객에게 안전하고 안정적인 품질 보증을 제공할 수 있습니다.
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